Holunderblütensirup (wie wir ihn machen)
Der klassische österreichische Holunderblütensirup, leicht parfümiert, goldfarben und mild genug, um auf Sommermehlspeisen den Ton anzugeben.
Zutaten
- Hinweis: Nur sicher bestimmte Blüten von Sambucus nigra verwenden. Stiele, Blätter und unreife Beeren nicht verwenden.
- 20 großeHolunderblütendolden (Sambucus nigra), sanft geschüttelt, nicht gewaschen
- 1 kgZucker
- 1 LiterWasser
- 2 BioZitronen, dünn geschnitten
- 30 gZitronensäure
Zubereitung
1. Zucker und Zitronensäure im Wasser auflösen. Kein Kochen nötig, warmes Leitungswasser reicht.
2. Holunderblütendolden und Zitronenscheiben in einem großen Glas oder einer Schüssel schichten.
3. Das Zuckerwasser angießen, bis die Blüten vollständig bedeckt sind. Mit einem Teller beschweren.
4. Mit Tuch abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, danach weitere 24 Stunden im Kühlschrank.
5. Durch ein mit Mulltuch ausgelegtes Sieb in saubere Flaschen abseihen. Kühl stellen. Innerhalb von sechs Wochen verbrauchen.
Aus unserem Shop
Dieses Rezept entsteht aus Holunderblüten. Unser Holunderbeerensirup wird aus den reifen Beeren gemacht, ein anderer Genuss und genauso köstlich.
